Categorie: Recepten

  • Strikjespasta met palmkoolpesto

    http://www.smulweb.nl/recepten/1413772/Strikjespasta-met-palmkoolpesto
    Strikjespasta met palmkoolpesto
    INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

    • 15 bladeren palmkool (cavolo nero), dikke nerf verwijderd
    • 400 g strikjespasta
    • 2 teentjes knoflook, gepeld
    • 50 g pijnboompitten (evt. geroosterd voor extra smaak)
    • 150 ml extra vergine olijfolie
    • 50 g geraspte Parmezaanse kaas + wat extra om te serveren

    Bereidingswijze:
    Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

    Maak in de tussentijd de cavolo nero. Breng nog een pan met water met zout aan de kook en voeg de knoflookteentjes en de cavolo nero toe en kook 7-10 minuten tot de cavolo nero helemaal zacht is. Giet af en doe de cavolo nero met de knoflook en de pijnboompitten in de huishoudmachine. Draai tot een grove puree. Voeg olijfolie toe en draai nog even door. Schep de Parmezaanse kaas er doorheen. Het moet de consistentie van pesto hebben. Als het nog te dik is voeg dan wat olijfolie toe. Of wat van het kookvocht van de pasta.

    Giet de pasta goed af en bewaar een half kopje van het kookvocht.
    Roer de groene saus door de pasta. Voeg wanneer nodig om het extra smeuïg te maken wat van het kookvocht toe. Serveer met nog wat extra Parmezaanse kaas.

  • Pasta met Palmkool !

    In de moestuin hebben we dankzij Hennie weer lekker veel palmkool. Hierbij een lekker recept om te maken. Pasta met palmkool, een Italiaans hoofdgerecht, 20-30 minuten!

    Als je het bericht opent, vind je de link naar het recept.

    Je kunt hier het recept van smulweb vinden

  • Risotto met snijbiet

     

    http://www.smulweb.nl/recepten/1127386/Risotto-met-snijbiet
    Risotto met snijbiet
    ITALIAANS HOOFDGERECHT, 20-30 MIN, INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

    • 600 gram risottorijst
    • 6 gedroogde paddestoelen (geweekt in warm water)
    • 1 ui
    • 1 teentje knoflook
    • 2 ansjovisfilets in olie, uitgelekt
    • 1,5 liter vleesbouillon
    • olijfolie
    • 600 gram snijbietbladeren, in stukken gesneden
    • fijngehakte bladpeterselie
    • 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
    • zout&peper uit de molen

    Risotto met lekker malse snijbiet. Als dat er niet is dan kan dit gerecht ook worden gemaakt met het loof van de rode biet.

    Bron: Lorenza de’ Medici

    Bereidingswijze:
    Hak de uitgeknepen paddestoelen, ansjovis, ui en knoflook fijn. Breng de bouillon aan de kook en houd warm.

    De olijfolie in een casserole verhitten en het fijngehakte paddestoelenmengsel hierin 5 minuten zachtjes bakken. Roer dan de rijst erdoorheen en zorg dat alle rijstkorrels glanzen van de olijfolie. Voeg de snijbiet toe. Doe dan een soeplepel bouillon erbij zodat de rijst net bedekt is en roer goed om. Zodra de rijst de bouillon heeft opgenomen, opnieuw een soeplepel bouillon toevoegen. Na elke toevoeging goed roeren. De rijst mag niet droogkoken. 20 minuten na de eerste toevoeging van bouillon de pan van het vuur nemen. Een scheut olijfolie, de peterselie en de Parmezaanse kaas erdoor roeren en op smaak brengen met zout&peper. Deksel op de pan leggen en een minuutje of wat laten rusten.
    Schep de risotto op een dienschaal en dien op.